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邂逅日本东京

很遗憾的是,去日本的时候错过了樱花时节,没能欣赏到落英缤纷,但东京的洁净雅致依然从每个毛孔中散发出来。或许要阅读到一座城市、一个国家的气质,只能走近它,感受它,在每个细节当中去细细品味。

    或许,与东京的相遇,就是东京被邂逅、误解和重读的过程。

  

    一碗乌冬面

    和同行的两人都是第一次到日本,灯火辉煌,繁华似锦,我们的脚步越来越疲惫,竟像是完全

  旅游目的地下一站:太空 户外探险,爱恨交织 新喀里多尼亚天堂之旅 聚焦国内知名企业 找不到可以慰温的地方。

    就是在这种时候,那家名字叫做ku ra的面馆闯进了我们的视线。面馆旁边显示的汉字是“永乐”。

    面条是从中国流传到东瀛,又经历种种变化,成为日本的“国宝级”标志。这种食物的特点就在于它的如丝如缕,仿佛每一丝每一条都可以勾起人的乡愁。

    面馆不大,清冷的晚上只有我们三个客人,大师傅们间或地从半开放的厨房间探出脑袋。据说在日本,吃面时的声音越响亮就表示面越好吃,这种声音也是对厨师的最大赞赏。我们连日奔波的疲惫和压抑,全都释放在这一刻的咀嚼之中。

    日本最著名的乌冬面其实就相当于中国的切面,既是日本居家必备品,也是料理店不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面离不了牛肉和高汤,做法倒是普通。

    其实我们自己都不知道点的究竟是不是乌冬面,繁体字的手写,英语的交流,甚至臆想中“乌冬面”的叫法都试过了,最后只能草草地向着菜谱上的画片一指。

    不过,这碗面却饶是好吃,面与汁分开,大盘子筋斗的面,一小碗滚烫的浓汤,吃时或蘸或拌,完全依个人口味而定。顷刻之间,就吃了个底朝天。

    后来才知道,日本的冷面都是放在竹制盘上,用筷子夹起一口的数量,放在冷汤里进食。有些餐馆不放汤匙。日本人习惯拿起碗来喝汤,在吃面的时候都会发出声音。如果是一群人去喝酒的话,第一杯要等大家举杯说“干杯”后才喝的。

    终于抬头看时才发现,四周的榻榻米上已布满了食客们,用最传统的日本姿势,跪在地上,或一杯清酒,或有说有笑,周五时分原本就应该是这样闲适地度过。

    800日元一碗面!折合成人民币64元左右,还好,这可能是寸土寸金的东京最便宜的价格了。我们三个相视而笑,从今往后,想必日本的大小面馆是少不了我们的身影了。

    在日本东京的深夜9点,这碗面就像是盛满了人生的所有滋味。

  风情万种的寿司

    对于一个在东京留学或是来旅游的人而言,要吃到正宗的寿司,肯定要先考虑不菲的价格。至少朋友在请我们三人的时候,一盘寿司“拼盘”,就花了差不多四五千日元。

    就像水煮鱼在不同的饭店有不同的味道一样,要吃到美味可口的寿司,也要选择正确的饭店。朋友带我们去的那家,位于东京的畸玉(位置相当于北京通州),据说相当出名,这家不起眼的小店让

  旅游目的地下一站:太空 户外探险,爱恨交织 新喀里多尼亚天堂之旅 聚焦国内知名企业 我们排了半天队。

    对于某些人来说,寿司不过是饭团和鱼的混合物,也有可能他们从未有机会见到这样“风情万种”的寿司。

    仅仅从外形上来看,眼前的寿司就已经十分妖娆了:新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等都可以切片放在雪白香糯的饭团上,一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱,最后放到古色古香的瓷盘中,甚至会有让人舍不得下手的感觉。

    吃寿司,讲究的是一口闷。在那一口之间,饭团颗粒饱满并略带黏度,日本米醋的温和,饭香与生鱼片的香味鱼水交融,齿颊间填得满满,不留一丝缝隙。那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊、百转千回……

    在食用寿司的时候应根据寿司的种类来搭配作料。吃卷寿司就需要蘸浓口酱油和涂抹适当的绿芥末;吃手握寿司就不能蘸酱油,否则不能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的调味料――醋姜。一片醋姜不仅有助于调味,而且能使寿司变得更加清新美味!

    小贴士

    和国外许多地方不同,东京餐厅最大的特色是,几乎每家餐厅,都会将自家的主要菜色做成蜡制样品,并且标示着价格,放在店外的橱窗供客人选择。因此对于那些完全不懂日语的人来说,完全不需担心点到的只是一道道的浓汤。

    服务场所不同时膳食品店的价格也有很大差异,高级菜馆或高级旅社的餐厅,午餐至少2000日元,晚膳最低3000日元。每人每次消费在7500日元以下,需征税3%,7500日元以上,则需征税6%。讲求实惠的旅客可利用百货公司的食堂、大楼里面或地下街道的菜馆,很好的一餐不过500日元至1000日元,而且那些食堂或菜馆,不收任何服务费。

  一路上,我们常常是三个人一起,用尽所有的英语单词再加上肢体语言和日本人沟通。在喧闹的街道上,即使满眼映入的都是读得懂的汉字,却是“花非花、雾非雾”,身边的一切都触手可及,而这一切却也只是水中望月。

    就是这样,看着夜幕一点一点落下来,不知道哪一盏灯火才属于自己。

    新鲜的地下世界

    日本的地下空间开发非常成功,政府曾经提出,要把一个日本变成十

  旅游目的地下一站:太空 户外探险,爱恨交织 新喀里多尼亚天堂之旅 聚焦国内知名企业 个日本。日本的一些城市的地下开发,可以深入到地下100米!

    东京有没有到这个程度我不清楚,但是几乎一走入地铁,就让我张大了嘴,难怪在日本这个弹丸之地,还能感觉地面上那样宽敞,地上世界有多热闹,地下就有多热闹。

    其实,日本人是蛮喜欢乘地铁的。东京的地铁,四通八达,无孔不入,简直像极了蜘蛛织下的一张天罗地网。打个比方,就像是北可以至昌平的小汤山温泉,南可以到亦庄经济开发区,因此虽然很多人有私家车,但绝大多数的人还是兴致勃勃地钻地铁。因为地铁方便,安全,快捷,节约,并且从不塞车。

    尽管地铁线如此之多,它们的设计特别人性化,就好像从亦庄经济开发区到国贸,它会设计三条地铁线,一条是直接快速到达的,一条是沿途经十里河、劲松、双井都停靠的,还有一条是中间只停劲松的,而且它们都是以颜色来区分的,只要你跟着“颜色”走,准能找到你所要搭乘地铁的站台。

    这里还有许多客流量大的公共设施也都是用颜色引导的。在楼道里的地面上就画有红、绿、黄等各种颜色的线条,你只要顺着线条走,就可以找到你的方向。

    有些标示牌和示意图是不需要跟着走的,像站台内的过往车辆时间表,细致到各个时间段有几辆过往车,几分抵达,间隔多少,工作日和休息日分别是什么情况等等,而如果屏幕上方显示一辆列车8:05到达,那么这辆地铁就不会8:06到达。

    在日本各种公共场所的时钟都是准的,日本的电车、地铁基本上是准时准点运行。如果有一天偶然电车或地铁发生了什么事故,影响了你的行程,你可能在出站时会得到这样的一张纸条,上面写着致歉的话,并告知是因为交通方面的原因耽误了你的行程。这小小的纸条能成为成千上万上班族的凭证,只要将这个小纸条交给你的老板或上司就行了。

    其实对我而言,更感兴趣的是那些地铁里星罗棋布的商店,往往也能淘到不少有意思的小玩意,几乎稍微大些的地铁站就能看到各式的商店、书店、便利店,而且所有大型商场的地下一层都能够从地铁里面直接通行,对于购物的人们来说,十分方便,就像朋友解释的那样:“日本政府当初在城市建设的时候,就十分有计划性,他们是根据地铁的线路来修建商场的,而不是城市修好了以后,再开始东一块西一块地挖地铁。”

    小贴士

    日本的地铁用的是自动售票机,起价是160日元,不同的站价钱不同,售票机上方会有一块巨大的地铁路线及价格图,十分详尽,按照上面的指示买票即可。

  让人“脚软”的药妆店

    崩溃!在国内让MM们趋之若鹜的资生堂,一律打五折,甚至三折!

    这就是日本的药妆店!

    药妆店实际上就是结合日用品、洗护用品、药品、化妆品一起卖的店,日本的药妆店遍布大街小巷,甚至有超过便利店的趋势。定位类似国内的“屈臣氏”,由于药妆店里的化妆品价廉物美,大多数产品的单价都在人民币100元以内,这一切,怎不令人眼花缭乱

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    难怪一向自称“美容大王”的大S在书里掩饰不住喜悦说“药妆店有很多值得推荐与开发的商品,逛起来特别有趣。每次只要去日本,我一定会逛药妆店逛到脚软。”

    在她书中提到过的日本新宿,果然被我找寻到一家药妆店。药妆店在地铁出口朝新宿方向,紧挨着一个“免税店”大牌子。店面不算太大,一百多平方米,却是琳琅满目,而且分类特别精细,像是减肥食品排行榜前十名啦、美白产品排行榜前十名啦,价格也十分实惠,我当时随手买的所谓排行第一的粉底液,折合成人民币仅两百元左右,美白效果却超过绝大多数在国内购买的化妆奢侈品。

    对于那些立志于在脸部实施各种化学实验的女生们来说,东京绝对是个极佳的地方,除了药妆店,任何一家上点规模的化妆品店都能买到让人意想不到的美容器械,那些花花绿绿的小器械,和形形色色的日文,实在是让我看得一头雾水,偏巧日本人的英语又奇差无比。只好断了购买的念头。

    一直想弄明白日本化妆品如此发达的原因,直到在大街上、小巷中看到花枝招展、浓妆艳抹的日本MM,据说她们全身上下都进行保养,细致到发梢、足跟都照顾周到。而这些女人美丽的秘密,就藏在与美息息相关的开架式药妆店之中。

    朋友告诉我,曾经有过有个日本女中学生因为被怀疑从事“不良行业”在加拿大机场被扣留的事情。实际上,穿着校服、化着浓妆是日本的习俗。据说日本女孩从十三岁就会开始学习化妆技巧。

    日本女人下至十三岁,上至六十岁,每天都要经过厚厚的粉底+精致的粉液+很重的定妆粉+浓密的眼线+自然色的唇彩+腮红+染发+每天吹头发造型,直到脖子以上全部精心地修饰过才能出门。一般来说,她们每天花在脸上的工夫都在三个小时以上,难怪一个个的肌肤看上去都白里透红。

    小贴士

    日元一般直接除以100再乘以7就差不多是人民币的价格。在药妆品或化妆品买大牌不划算,要买本地的,而且日本人都是把最好的留给自己,第二销往欧美,最差的销往亚洲地区,所以即使价格相同,日本国内的也是最好的品质。

    如果在大商场购物,往往超过一万日元之后,还可以直接到商场指定地点去退税,所以买完东西之后最好询问一下。

  殷勤的日式服务

    面前的那个日本妹妹一鞠躬,再鞠躬,再鞠躬,头都快弯到膝盖了,脸上的五官像花朵一样层层绽放,那种表情平时能在电影当中才能看见。而这一切发生的原因,仅仅是因为这家饭店没有足够的座位,我们需要转换饭店。

    朋友说,这是让他最受不了日本的地方,头天刚见过的一个服务员,第二天见到的时候还不停地鞠躬,这种热情让他感觉好像头天这人完全没见过他,这样的服

  旅游目的地下一站:太空 户外探险,爱恨交织 新喀里多尼亚天堂之旅 聚焦国内知名企业 务让他替她们感到身心疲惫。

    在日本相互见面多以鞠躬为礼。比较熟悉的人见面互相鞠躬以二三秒钟为宜;如果遇见好友,腰弯的时间要稍长些;在遇见社会地位比较高的人和长辈的时候,要等对方抬头以后再把头抬起来,有时候甚至要鞠躬几次。他们在社交场合上也施握手礼。

    日本的乡村礼节礼仪方式也较多,女子在送亲友告别时,一般多施跪礼(即屈膝下跪);男子的告别礼是摇屐礼(即手持木屐在空中摇动)。日本虾夷族(阿伊努)人相会的礼节是先双手合十,然后缓缓举向额前,掌心向外,男拍胡须,女拍上唇,再相互握手。

    当然,也会有人对这种繁文缛节甘之如饴,那就是某些在国内从未被好好招呼过的朋友们。不管多么小的饭店,日本人永远会收拾得干干净净,即使一个饭店只有一个服务员,要同时服务十个人,她也会奔跑着,在每个桌上及时地添上茶水,再热情地周旋着,仿佛永不知疲惫。而一旦饭菜里发现头发丝,或者不应该出现的东西,哈哈,恭喜您,中了该饭店的一等奖了!

    小贴士

    和欧美国家不同的是,在日本没有给小费的习惯。因为大饭店、大餐厅的账单之中,已加上了10%-15%的服务费。而出租车如无特别的服务,也没有给小费的必要。至于在美容院、理发馆、酒吧及夜总会等地消费,也都无需付小费。

   

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